TABITABIオープン直前！創業者念願のモンブラン完成

春の兆しが見える今日この頃

こんにちは！
早いものでオープンまであと半月ほど。
開店準備のお手伝いをしながらわくわくしているゆっきーです。

近頃は厳しい寒さを感じない日も増え、春が近づいてきているのを感じます。

お店の中は暖かいのでジェラートもおいしく食べられるのですが、より「冷たいものがおいしい」と思えるような季節が来るのが待ち遠しいです。

豪雪の時期は過ぎ、除雪・排雪作業や雨のおかげで雪も少しずつ減ってきています。

グループ会社の社員さんから、近頃の白馬の写真をお裾分けしてもらいました。
日の出の美しい光景、ぜひ白馬に来てその目でご覧になってみませんか？

スイーツメニューのひとつ、モンブランを考案中

TABITABIで提供したいメニューのひとつに、現在熟成中の岡山甘栗を使用したモンブランがあります。

社長が真心こめて育て、今も甘さを蓄えている栗。素材の良さを十分に引き出したスイーツを提供したい、と近頃仲間に加わったこうへいさんにメニュー開発をしてもらいました。

その名も「熟成甘栗のしぼりたてモンブラン」！

写真はモンブランマシンのそばでマロンクリームをつくっているようす。

試作を経て、グループ会社社員に向けたジェラート＆スイーツの試食会が開催されました！

しぼりたてモンブランを実食！

お店では、客席から見える場所にモンブランマシンを設置しています。

写真はマロンクリームをしぼる前の土台とモンブランマシン。

しぼりだす様子は”圧巻”の一言に尽きます。
ぜひお店で実際に見ていただきたいです！

そして、実際に試食したのがこちらのモンブラン。

写りこんだカップの大きさで、モンブランが大きいことが伝わるでしょうか。

試食会の最中、切り分けてみたものを少しだけお披露目。

真ん中にはほうじ茶アイスが包まれています！

さっそくフォークを入れてみると、マロンクリームからアイスまではすんなりと切り分けられ、土台のメレンゲは少し力を入れると手にさくっとした感触を伝えながら割れました。
メレンゲって、さくさくしているとうれしいですよね。

さて実際に食べてみると、まず感じるのは白馬村産の岡山甘栗をふんだんに使ったマロンクリームの味。
ただでさえ糖度が高く甘い栗が、なめらかな食感とともにおいしい部分だけを伝えてきます。

そして、風味豊かなほうじ茶アイスと甘いクリーム、さくさくのメレンゲとざくざくのヘーゼルナッツクッキー、添えられたレモンバタークリームの爽やかさ。

異なる味と食感の層が積み重なって、ボリューミーながら飽きのこない一品に仕上がっていました。

楽しみなのはモンブランだけではなく……

今回わたしがお伝えしたのはモンブランについてですが、パフェの準備も進んで試食会に出していただいています！

次回はミッチーがパフェについてお伝えしていきます！

来週の金曜日もお楽しみに！

ゆっきー